Πώς ξεφλουδίζουν εμπορικά τα αμύγδαλα;

Εισαγωγή

Τα αμύγδαλα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ που απολαμβάνουν άνθρωποι σε όλο τον κόσμο. Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών, υγιών λιπαρών και πολλών άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Προκειμένου να γίνουν πιο προσιτά τα αμύγδαλα, πωλούνται συχνά ήδη ξεφλουδισμένα. Αναρωτηθήκατε όμως ποτέ πώς ξεφλουδίζουν εμπορικά τα αμύγδαλα; Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε τη διαδικασία του εμπορικού ξεφλουδίσματος αμυγδάλων και τα μηχανήματα που εμπλέκονται.

Συγκομιδή αμυγδάλων

Για να μπορέσουμε να ξεφλουδίσουμε τα αμύγδαλα, πρέπει πρώτα να τα μαζέψουμε. Οι αμυγδαλιές συνήθως ανθίζουν από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο και οι ξηροί καρποί ωριμάζουν το καλοκαίρι. Στα τέλη Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου, οι φλούδες των αμυγδάλων αρχίζουν να χωρίζονται, δείχνοντας ότι είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Μόλις συγκομιστούν τα αμύγδαλα, ξηραίνονται για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία και να αποτραπεί η ανάπτυξη μούχλας.

Σπάσιμο του εξωτερικού κελύφους

Το πρώτο βήμα στο εμπορικό ξεφλούδισμα αμυγδάλου είναι να σπάσει το εξωτερικό κέλυφος. Αυτό γίνεται συνήθως χρησιμοποιώντας μια μηχανή που ονομάζεται κροτίδα. Το κράκερ είναι ένα μεγάλο μηχάνημα που χρησιμοποιεί κυλίνδρους ή λεπίδες για να σπάει τα κελύφη των αμυγδάλων. Τα αμύγδαλα τροφοδοτούνται στο πάνω μέρος της μηχανής και τα ραγισμένα κελύφη διαχωρίζονται από τα κρέατα ξηρών καρπών χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους, ανάλογα με τον τύπο της μηχανής που χρησιμοποιείται.

Ένας τύπος κροτίδας είναι η κροτίδα. Αυτό το μηχάνημα χρησιμοποιεί δύο πλάκες που πιέζονται μεταξύ τους σε υψηλή ταχύτητα για να σπάσουν τα κελύφη. Τα αμύγδαλα πέφτουν μέσα από έναν αγωγό και διαχωρίζονται από τα κελύφη χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό ροής αέρα και βαρύτητας.

Ένας άλλος τύπος κροτίδας είναι η διάτμηση πυρόλυσης. Αυτό το μηχάνημα χρησιμοποιεί λεπίδες κοπής για να κόψει τα κελύφη και να τα ανοίξει. Στη συνέχεια, τα αμύγδαλα διαχωρίζονται από τα κελύφη χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της ροής αέρα και της ανακίνησης.

Διαχωρισμός των κρεάτων ξηρών καρπών

Μόλις σπάσουν τα κελύφη, το επόμενο βήμα στην εμπορική αποφλοίωση αμυγδάλου είναι να διαχωριστούν τα κρέατα των ξηρών καρπών από τα θραύσματα του κελύφους. Αυτό γίνεται συνήθως χρησιμοποιώντας ένα μηχάνημα που ονομάζεται διακοσμητής. Το decorticator είναι ένα μεγάλο μηχάνημα που χρησιμοποιεί μια σειρά από κυλίνδρους και σίτες για να διαχωρίζει τα κρέατα των ξηρών καρπών από τα θραύσματα του κελύφους.

Η διαδικασία ξεκινά με τα ραγισμένα αμύγδαλα να τροφοδοτούνται στον διακοσμητή. Οι κύλινδροι μέσα στο μηχάνημα σπάνε τα αμύγδαλα σε μικρότερα κομμάτια και οι σίτες στο εσωτερικό του μηχανήματος επιτρέπουν στα κρέατα των ξηρών καρπών να περάσουν ενώ παγιδεύουν τα θραύσματα του κελύφους. Τα θραύσματα του κελύφους στη συνέχεια αφαιρούνται από το μηχάνημα και απορρίπτονται.

Καθαρισμός των αμυγδάλων

Μόλις τα κρέατα ξηρών καρπών διαχωριστούν από τα θραύσματα του κελύφους, καθαρίζονται για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα που έχουν απομείνει. Αυτό γίνεται συνήθως με τη χρήση ροών αέρα ή/και δονήσεων. Τα αμύγδαλα τροφοδοτούνται στο μηχάνημα καθαρισμού και η ροή του αέρα ή η δόνηση βοηθούν στον διαχωρισμό τυχόν υπολειμμάτων από τα κρέατα ξηρών καρπών.

Μετά τη διαδικασία καθαρισμού, τα αμύγδαλα ελέγχονται για την ποιότητα. Τυχόν αμύγδαλα που δεν πληρούν τα καθορισμένα κριτήρια ποιότητας αφαιρούνται και απορρίπτονται.

Συσκευασία των αμυγδάλων

Το τελευταίο βήμα στο εμπορικό ξεφλούδισμα αμυγδάλων είναι η συσκευασία των αμυγδάλων. Τα αμύγδαλα συσκευάζονται συνήθως χύμα και αποστέλλονται σε διάφορους λιανοπωλητές και κατασκευαστές τροφίμων. Η διαδικασία συσκευασίας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της συσκευασίας που χρησιμοποιείται. Μερικοί συνήθεις τύποι συσκευασίας περιλαμβάνουν σακούλες, κουτιά και δοχεία χύδην.

συμπέρασμα

Συμπερασματικά, το εμπορικό ξεφλούδισμα αμυγδάλων είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει πολλά στάδια και κομμάτια μηχανημάτων. Από το ράγισμα του εξωτερικού κελύφους μέχρι το διαχωρισμό των κρεάτων από ξηρούς καρπούς και τον καθαρισμό και τη συσκευασία των αμυγδάλων, κάθε βήμα είναι απαραίτητο για την παραγωγή αμύγδαλων υψηλής ποιότητας που είναι έτοιμα για κατανάλωση. Η κατανόηση της διαδικασίας του εμπορικού ξεφλουδίσματος αμυγδάλου μπορεί να βοηθήσει τους καταναλωτές να εκτιμήσουν τη δουλειά που γίνεται για την παραγωγή αυτού του δημοφιλούς σνακ.